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PRODUITS

Petit équipement cuisine

Thermomètre

Catalogue > Index > Cuisson sous vide - Cuisine moléculaire > Thermoplongeur FusionChef

FusionChef Julabo - Thermoplongeur dédié à la cuisson sous vide basse température

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Vidéo

Protection contre la vapeur
Finition inox, anti trace et hygiénique
Avec grille de protection
Minuterie

Le modèle Pearl atteint une constance de température de ±0.03 °C dans n’importe quel récipient jusqu’à 58 litres. La grille de protection empêche les contacts entre le sachet Sous Vide et les parties chauffantes ou en mouvement. La pompe assure une homogénéité de la température et un brassage uniforme de l’eau dans toute la cuve. Pearl peut être fixé grâce à la pince à tout récipient ou marmite. La minuterie interne vous permet de voir le temps de cuisson restant, ou qui s’est déjà écoulé. Affichage très clair de la température par LED sur une façade protégée par les éclaboussures.

Le modèle Diamond combine les fonctions uniques du Pearl avec des fonctions innovantes supplémentaires, dont les 3 touches mémoires "viande", "poisson", "légume", enregistrement de données conforme HACCP et fonction de calibration. Possibilité de suivre la température à coeur avec la sonde en option. Conçu par et pour des professionnels.

Les modèles Repère B et C présentent les thermoplongeurs directement montés sur un pont, pour une plus grande stabilité.

Garantie 2 ans
Alarme de niveau d’eau bas (signal et sonore)
Indication de la température en °C ou °F
Pince de fixation ( pour support jusqu'à 3 cm)
Précision +/- 0.1°C (Pearl) +/-0.01°C (Diamond)
Puissance 2 Kw
Pompe foulante débit 14 l/mn pression de 0.3 bar

Référence	Modèle	Gamme de Température °C	Dim. ext. LxPxH	Poids Kg	Repère	Prix € HT
T060000	PEARL	20 - 95	13 x 21.2 x 33 cm	5	A	969,00
T060002	PEARL Z	20 - 95	33,9 (55) x 21.2 x 33 cm	6,5	B	1159,00
T060001	DIAMOND	20 - 95	13 x 21.2 x 33 cm	5	C	1779,00
T060003	DIAMOND Z	20 - 95	33,9 (55) x 21.2 x 33 cm	6,5	C	1929,00

Bande adhesive de couleur

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Pour repérer facilement les sachets immergés dans les bains.
	Convient pour le modèle Diamond. Les différentes couleurs rappellent les 3 couleurs de la minuterie. Il suffit de marquer les sacs de cuisson sous vide avec la bande correspondant à la couleur du timer. En fin de cuisson, lors que le timer retentit, il est plus aisé de reconnaître les sacs qui ont atteint le temps imparti de cuisson et de les retirer.

Longueur : 5m

Bande adhésive de marquage

Référence

Couleur

Prix € HT

B060091

22,10

B060092

22,10

B060093

22,10

Malette de transport pour FusionChef

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	Facilite le transport du thermoplongeur tout en le protégeant.

Référence	Désignation	Dimension (cm)	Poids (kg)	Prix € HT
V060000	Valise de transport	480 x 370 x 200	4.6	531,70

Pince de fixation (60mn)

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	Pour fixer le thermoplongeur sur des marmites ou supports jusqu'à 6 cm d'épaisseur.

Référence	Désignation	Prix € HT
P060020	Pince de fixation avec 60mn en plus	55,90

Sonde de température pour FusionChef Diamond

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Sonde PT100 pour la mesure à coeur en inox
	Adapatable pour le thermoplongeur Diamond

FusionChef by Julabo recommande de ne pas consommer l'aliment avec les perçages par mesure d'hygiène

Référence	Désignation	Prix € HT
S060052	Sonde Pt100 inox	265,20

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