Test rapide de l'huile de friture - Languette LRSM 3M™

Utilisation du produit :
Plonger le testeur d’huile 3M dans l’huile de friture à la température de friture (160°C – 185°C), en dehors des cycles de cuisson des aliments.
La lecture s’effectue 30 secondes après l’immersion des testeurs dans l’huile.
Un simple comptage du nombre de bandes ayant viré du bleu au jaune détermine l’état de dégradation de l’huile.

Les languettes LRSM mesurent les acides gras libres de 1 à 2,5%. Il est possible de contrôler le taux de Composés Polaires après établissement d’une corrélation particulière qui doit être effectuée spécifiquement pour chaque couple type d’huile / type d’aliment frit.